Zubereitungszeit: 20 Minuten + Backzeit

Zutaten für 12 Stück:
60 dag mehlige Erdäpfel
20 dag Staubzucker
8 Eier
13 dag Walnüsse
2 Esslöffel Brösel
1 Prise Salz
Zimt

10 dag geröstete Mandelblättchen und Ribiselmarmelade zum Garnieren
Staubzucker zum Bestreuen
Butter und Brösel für die Form

Zubereitung:
1. Erdäpfel am Vortag kochen, schälen und fein reiben.
2. Eier trennen. Eidotter mit Zucker schaumig schlagen, Erdäpfelmasse und Zimt einrühren. Walnüsse fein hacken und unterheben.
3. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
4. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Brösel ausstreuen. Die Masse einfüllen und bei 190 Grad Celsius im Backrohr etwa 90 Minuten backen. Die Torte im Backrohr abkühlen lassen.
5. Torte stürzen, die Oberseite mit Marmelade bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Anschließend die Torte zuckern.

Tipp: Eine Torte ohne Mehl, aber dafür mit Erdäpfel zubereitet, schmeckt saftig und bleibt lange frisch. Damit sie auch sicher gelingt, Eier und Zucker lange schaumig rühren.

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