Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 8 Knödel:

Teig:
50 dag mehlige Erdäpfel
12 dag griffiges Mehl
4 dag Butter
2 Eidotter
1 Prise Salz

Zubereitung:
1. Erdäpfel schälen, klein würfeln und in Salzwasser weich kochen. Nach dem Abseihen Erdäpfel ausdampfen lassen und heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
2. Erdäpfelmasse abkühlen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig zu einer Rolle formen und in acht Scheiben schneiden. Diese flach drücken.

Mit Maroni-Apfel-Fülle

Zutaten:
20 dag Kastanienreis
4 dag Staubzucker
1 dag Vanillezucker
10 dag Äpfel
etwas Rum

5 dag Mandeln zum Rösten
Saft einer halben Zitrone zum Blanchieren

Zubereitung:
1. Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Diese in Zitronenwasser blanchieren und danach mit der Gabel zu kleinen Stücken zerdrücken. Mit Kastanienreis, Rum, Zucker und Vanillezucker verrühren und daraus acht kleine Kugeln formen.
2. Je eine Kugel auf eine Teigscheibe setzen und zu einem Knödel formen.
3. Knödel in Salzwasser etwa 10 Minuten köcheln lassen. Knödel abseihen.
4. Mandeln reiben und in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Die Knödel darin wälzen.
5. Mit etwas Vanillesauce anrichten.

Mit Marillen, Zwetschken oder Erdbeeren

Zutaten:
8 Marillen, Zwetschken oder Erdbeeren

Butter und Brösel zum Wälzen

Zubereitung:
1. Marillen oder Zwetschken halbieren und ein kleines Stück Zucker hineingeben. Die Hälften wieder zusammensetzen.
2. Je ein Stück Obst auf eine Teigscheibe setzen und zu einem Knödel formen.
3. Knödel in Salzwasser etwa 10 Minuten köcheln lassen. Knödel abseihen.
4. In einer Pfanne Butter zergehen lassen, Brösel dazugeben und hellbraun rösten. Obstknödel darin wälzen.

Mit Mozartkugeln

Zutaten:
8 Mozartkugeln oder Nougatkugeln

Butter und Brösel oder Haselnüsse zum Wälzen

Zubereitung:
1. Je eine Mozartkugel auf eine Teigscheibe setzen und zu einem Knödel formen.
2. Knödel in Salzwasser etwa 10 Minuten köcheln lassen. Knödel abseihen.
3. In einer Pfanne Butter zergehen lassen, Brösel dazugeben und hellbraun rösten. Die Knödel darin wälzen.
4. Oder Haselnüsse fein reiben und in einer beschichteten Pfanne rösten und darin die Knödel wälzen.

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