Kartoffelpüree mit faschierten Laibchen

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln • 6 dag Butter • 1/2 l Milch • 30 dag Rindfleisch • 20 dag fettes Schweinefleisch • 2 Eier • 1/2 TL Majoran • Salz • Pfeffer • 1 Zwiebel • grüne Petersilie • 4 dag Fett • 2 Semmeln • Brösel

Zubereitung:

Zum Kartoffelpüree nimmt man mehlige Kartoffeln. 1 kg Kartoffeln werden geschält, in Viertel geschnitten und in Salzwasser weich gekocht. Gut abseihen und sofort durchpassieren, mit 6 dag Butter glatt verrühren, bis sich die Masse richtig gebunden hat. Dann mit kochend heißer Milch verrühren. Das Fleisch mit den in Wasser eingeweichten, gut ausgepressten Semmeln faschieren, dann in 4 dag heißem Fett die fein gehackte Zwiebel und die grüne Petersilie anlaufen lassen, alles mit dem Fleisch mischen und die Eier, das Salz sowie Pfeffer und Majoran dazugeben.   Wenn alles gut durchgearbeitet ist, auf Bröseln runde Laibchen formen und diese in heißem Fett auf beiden Seiten schön braun braten. Mit Kartoffelpüree und gerösteter Zwiebel servieren.

55 min./4 Portionen