ZEHN FLEISCHERMEISTER MIT DEM AMA-HANDWERKSIEGEL AUSGEZEICHNET

ZUWACHS IN DER HANDWERKSIEGEL-FAMILIE

(Wien, 19. Oktober  2012) – Die AMA-Handwerksiegel-Familie hat wieder Zuwachs bekommen. Im Rahmen des Fleischforums in Linz wurden zehn Fleischermeister aus Wien, Nieder- und Oberösterreich ausgezeichnet. Sie fühlen sich heimischen Rohstoffen, traditionellen Spezialitäten und dem meisterlichen Handwerk besonders verbunden. Damit gibt es inzwischen 33 Lebensmittelhandwerker in Österreich, die dieses Zeichen führen dürfen.

Das AMA-Handwerksiegel steht auf drei Säulen
 die meisterliche Verarbeitung
 die regionale Herkunft und
 die unabhängige Kontrolle.

Meisterhandwerk
Meisterliche Verarbeitung bedeutet, dass der überwiegende Anteil der Erzeugnisse von der
Zerlegung des Fleisches bis zum fertigen Produkt selber gemacht werden müssen. In der
Produktion ist mindestens die Hälfte der Mitarbeiter entweder Meister, Facharbeiter, Geselle oder Lehrling. In diese Säule fallen auch die Verbundenheit mit traditioneller Handwerkskunst und die Herstellung regionstypischer Spezialitäten.

Regionale Herkunft der Hauptrohstoffe
Alle Rohstoffe, die in Österreich in entsprechender Qualität und Menge erzeugt werden, müssen beim rot-weiß-roten Handwerksiegel aus Österreich zugekauft werden. Bei Fleischern sind dies vor allem Schweine-, Rind- und Kalbfleisch sowie weitere Hauptzutaten wie beispielsweise Käse für die Käsewurst.

Unabhängige Kontrolle
Vor der Zertifizierung ist ein ausführliches Audit des Betriebes vorgesehen. Erst wenn alle Anforderungen der Richtlinie glaubhaft umgesetzt werden, darf der Fleischer das neue Siegel führen. Einmal jährlich wird eine Betriebskontrolle durchgeführt, um die Zertifizierung aufrecht zu erhalten.

„Diese zehn neuen Fleischer-Fachgeschäfte sind für die Konsumenten ab sofort mit dem AMA-Handwerksiegel klar erkennbar. Das ist eine einmalige Chance, sich als Lebensmittelhandwerker mit Tradition zu positionieren und zu profilieren“, begrüßt Dr. Stephan Mikinovic die neuen Lebensmittelhandwerker in der Familie. „Hinter dieser Auszeichnung steht ein durchdachtes Qualitätsmanagment- und Kontrollsystem. Es ist daher viel mehr als nur ein `Pickerl`, um beim Konsumenten Eindruck zu machen“, so Mikinovic.

Rückfragen bitte an:
Mag. Birgit Neuhold, AMA-Handwerksiegel
Tel. 01/33151-4466, E-Mail: birgit.heuhold(at)ama.gv.at

DI Manuela Göll, Unternehmenskommunikation,
Tel. 01/33151-404, 0664/837 61 78, E-Mail: manuela.goell(at)ama.gv.at