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Mit allen Sinnen genießen
Essen und Trinken ist mehr als nur das Aufnehmen von Nahrungsmitteln. Essen und Trinken ist Sehen, Tasten, Hören, Riechen und Schmecken. Über unsere Sinnesorgane nehmen wir Form und Farbe, Konsistenz, Geruch und Geschmack von Käse wahr. Ein schöner Einstieg in die Geschmacks- und Genusswelten von Käse ist das Verkosten mit geschlossenen Augen.
Sehen
Liebe auf den ersten Blick: Heimische Käseköstlichkeiten machen auf einen Blick klar, welche Charakteristika sie ihr Eigen nennen, wie lange sie haltbar sind und wo sie hergestellt wurden. Was wäre ein Camembert ohne sein zartes, weißes Edelschimmelkleid, ein Blauschimmelkäse ohne seine delikaten blauen bis grünlichen Adern?
Tasten
Wie reif ist Käse? In welchem Stadium der Reife befindet sich der ausgesuchte Käse gerade? Das verrät uns der Tastsinn. Wer mit Käse auf Tuchfühlung geht, erfährt seinen Reifegrad: Ein optimal gereifter Weichkäse gibt in der Mitte nach, wenn man ihn leicht drückt. Ebenso sagt der Duft eines Käses schon viel über seine Geschmackswelt aus.
Hören
Kenner essen gut gereiften und wohl temperierten Käse (20 bis 22 °C) in kleinen Ecken. Käse darf nicht knirschen. Maximal hört man das leise, genussvolle Seufzen und Jubilieren des Gaumens.
Riechen
Käse ist nicht gleich Käse. Weil so mancher Käse sein Aroma mit zunehmender Reife oft sehr stark entwickelt, gilt es, andere Kühlschrankbewohner vor diesen „Duftnoten“ in Sicherheit zu bringen. Eine luftdichte Frischhaltebox ist die ideale „Quarantäne“ für optimale Käsequalitäten der intensiveren Sorte.
Schmecken
„Schmecken mit der Nase“: So lautet das Credo des Käse-Feinschmeckers. Der Geschmack der mannigfaltigen Käsesorten wird in erster Linie über den Duft bestimmt. Um Käse richtig zu genießen, muss man ihn schmecken und riechen können. Man sollte daher bei der Auswahl seines individuellen Käse-Repertoires Nase und Gaumen im Auge haben.
Geschmack pur: Vier Grundqualitäten des Geschmacks dominieren unsere Sinne: süß, sauer, bitter und salzig. Käse ist Geschmack pur und seine Vielfalt hält für jeden Gaumen ein Erlebnis bereit. Machen Sie sich auf Entdeckungsreise in die Welt der sinnlichen Käsevielfalt.
