Zum Fressen gern ¦ AMA-Marketing

Käse ist mehr als Brotbelag. Er hat viele Gesichter: Snack für Zwischendurch, Appetizer, kalt, warm, Frischkäse-Dip, Suppe, Salat, als Hauptspeise, Überbackenes, Fondue, Raclette oder als krönenden Abschluss zum Dessert, für Crêpes oder Parfait.

Kaum ein Produkt ist so variabel und vielseitig einsetzbar wie Käse:

Käse als „Amuse gueule“ (Gaumenfreude) zu Beginn des Festmahls, oder als Appetizer zum Aperitif (Tomaten-Mozzarella)
Käse im Suppentopf, das ist Aroma pur! Egal ob als echte „Kas-Suppn“ oder als Käsecroutons, es ist in jedem Fall ein feiner Geschmack.
Käse eignet sich auch als Hauptgericht gebacken, als Raclette oder Fondue, Nudeln, ... und ist geschmacksentscheidende Zutat für viele weitere Speisen (Käse zum „Drüberstreuen“, in Soßen usw.)
Käse ist essenzieller Bestandteil vieler Salate. Denken Sie nur an die griechische Variante mit leckerem Schafkäse!
Käse kann ein eigenständiges Dessert oder Bestandteil süßer Variationen wie Tiramisu oder Mascarpone-Cremen sein. Neueste Innovationen sind Frischkäsesnacks eingehüllt in Schokolade.

Käsetyp

Gratinieren

Schmelzvermögen

Frischkäse

Gutes Resultat, wenn der Frischkäse mit Milch oder Rahm versetzt wird

Weichkäse mit Weißschimmel, Typ Camembert

Wenig Bräunung, je nach Reifungsgrad gelegentlich sehr zerlaufen; im Ofen vorwärmen

Er schmilzt in Form kleiner Stücke hervorragend in heißen Soßen (Typ Béchamel) und Fondues

Schnittkäse mit gewaschener Rinde, Typ Mondseer

Gute Ergebnisse

Schnittkäse, Typ Butterkäse

Sehr gute Ergebnisse, besonders interessant mit Speckstreifen

Sehr gute Ergebnisse

Ziegenkäse

Unterschiedliche Ergebnisse

Schmilzt sehr schnell, langsam erwärmen

Edelschimmelkäse, Typ Österkron

Kein besonders ermunterndes Resultat, der Käse zerfällt

Gute Ergebnisse, vor der Verwendung gut verrühren

Hartkäse, Typ Emmentaler

Gute Ergebnisse, Käseteig breitet sich schön aus, angenehme Bräunung, interessante Resultate werden erzielt, wenn der Käse mit Butter geschmolzen wird

Sehr gute Ergebnisse, zB in Fondue

Hartkäse, Typ Bergkäse

Gute Ergebnisse, siehe Emmentaler

Sehr gute Ergebnisse, zB in Fondue

Käse - zum Fressen gern

Kaum ein Produkt ist so variabel und vielseitig einsetzbar wie Käse: