Geflügelfleisch

Frisches Geflügelfleisch ist einerseits eine beliebte Zutat für die „schnelle und leichte Küche“ und andererseits eines der mikrobiologisch sensibelsten Lebensmittel überhaupt, weshalb bei der Erzeugung, Vermarktung und Zubereitung größte Sorgfalt geboten ist. Die AMA Marketing hat sich dieser Herausforderung angenommen und im Jahr 2008 ein stufenübergreifendes Qualitätssicherungssystem entlang der gesamten Herstellungs- und Vermarktungskette aufgebaut, um die bestehenden Risiken so gut wie möglich zu überwachen und zu vermeiden sowie dem Konsumenten die Sicherheit zu bieten, mit dem AMA-Gütesiegel gekennzeichnetes Geflügelfleisch bedenkenlos zu verzehren.

Die Richtlinie „Geflügelfleisch“ regelt wesentliche Kennzeichnungs- und Dokumentationsschritte sowie Maßnahmen zur Gewährleistung eines hohen Hygieneniveaus auf Ebene Schlacht- und Zerlegebetriebe. Neben den Hygieneaspekten wird auch die Herkunftskennzeichnung von Geflügelfleisch in der Richtlinie behandelt, da diese weder europäisch noch national geregelt ist.