Buttergemüse-Platte

Zutaten:

• 1 Bd. Spargel • 1 Bd. junge Karotten • 200 g Erbsenschoten • 1 Fenchel • 120 g frisch gehobelter Parmesan • 90 g Butter • Saft 1/2 Zitrone • 5–7 TL Honig • Salz, Pfeffer • Kresse • Frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Das Grün von den Karotten abschneiden, der Stielansatz sollte bleiben. Erbsenschoten und Fenchel waschen, das holzige Ende vom Spargel abschneiden, den Spargel schälen. Alles in kochendes Salzwasser, mit etwas Zucker und Zitronensaft, geben und bei geringer Hitze bissfest garen, abgießen, Fenchel blättrig schneiden, das Gemüse auf Teller anrichten und alles mit zerlassener Butter und Honig übergießen. Mit gehobeltem Parmesan und Pfeffer bestreuen. Mit Kräutern und Kresse dekorieren und sofort servieren.

40 min./4-6 Portionen