Forelle mit Mandelbutter

Zutaten:

• 4 frische Forellen • 80 g gehobelte Mandeln • 100 g Butter • Bratfett • Mehl • 1 Zitrone • Salz • Pfeffer aus der Gewürzmühle • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die frischen, ausgenommenen und gewaschenen Forellen zuerst mit Zitrone säuern, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Fischbauch in Abständen von 2 cm einschneiden und mit Petersilie füllen. Etwas Fett in die Bratpfanne geben und auf dem Herd erhitzen. Nun die Forellen leicht in Mehl wenden und in das Fett legen. Die Forellen von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur gar braten. Die Forellen auf großen angewärmten Tellern anrichten. Fett aus der Pfanne entfernen und die Butter mit den Mandeln in die Pfanne geben. Mandeln goldbraun in der Butter anrösten. Anschließend mit der Butter über die Forellen ziehen.

40 min./4 Portionen