Kalte Paradeisersuppe mit Schlagobers

Zutaten: • 1 Zwiebel, fein geschnitten • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt • 2 EL Olivenöl • 675 g Tomaten, enthäutet und geviertelt • 1/4 l Rotwein • 1/4 l Gemüsebrühe • Salz • Pfeffer aus der Gewürzmühle • 150 ml Schlagobers • Frische Basilikumblätter Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 min. kochen. Die Suppe anschließend pürieren und vollständig erkalten lassen. Das Obers steif schlagen und unterheben. Die kalte Suppe mit einem Klecks Schlagobers und Basilikum servieren. 20 min (ohne Kühlzeit)/4 Portionen

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