Milchstrasse - Frischmilch & Trinkmilcherzeugnisse

Milch ist nicht gleich Milch!

In verschiedenen Fettstufen und mit unterschiedlicher Haltbarkeitsdauer bereichern Milchprodukte das Angebot im Kühlregal. Die Frischmilch hat noch immer die größte Bedeutung. Unterschiedliche Wärmebehandlungsverfahren und Fettgehaltstufen sind die wesentlichsten Unterscheidungsmerkmale. Ein ebenso wertvoller Teil der Milch ist Rahm, woraus Schlag-, Kaffee und H-Obers gewonnen werden.

Ob Leicht-, Halbfett-, Voll- oder Extravollmilch – die wertvollen Inhaltsstoffe wie z.B. Kalzium, Vitamine,… bleiben stets erhalten. Nur der Gehalt an den fettlöslichen Vitaminen A und D ist in fettarmen Produkten geringer. 

Nach nur kurzer Zeit liegt eine neue Entwicklung bereits im Trend der Konsumenten. Die so genannte ESL (Extended Shelf Life) oder „längerfrische“ Milch trägt dem Wunsch nach mehr Convenience Rechnung. Der Erfolg dieser Milch beruht auf dem Kompromiss einer möglichst frischen Milch, mit längerer Haltbarkeit, möglichst viel Nähr- und Inhaltsstoffen und einem deutlich reduzierten Kochgeschmack, der für die H-Milch sehr typisch, aber weniger beliebt ist. Der größte Vorteil liegt in der Haltbarkeit. Ungeöffnet gekühlt bleibt sie rund drei Wochen haltbar. Für jemanden der regelmäßig einkaufen geht, ist die Frischmilch preiswerter.

TiPP!Teenager brauchen täglich den besonderen Milch-Kick. Gerade in der Wachstumsphase ist es wichtig, dem Organismus alles zu geben was er braucht. Für Europa einzigartig ist bei uns das Engagement in der Schulmilch, wo großteils Landwirte – so genannte Schulmilchbauern – täglich über 50 % der Pflichtschulkinder mit Milch, Kakao, Milchmischgetränken bzw. Jogurt und Molkedrinks frisch versorgen. Mit Unterstützung der Eltern und Lehrer sollen es künftig noch mehr werden. Das garantiert täglich extra Frische, natürlichen Fettgehalt und viele, viele Inhaltsstoffe. „Geschmack ist die Kunst, sich auf Kleinigkeiten zu verstehen“ (Jean Jacques Rousseau).