Studien und Publikationen

Dem Geheimnis des Cholesterins im Ei auf der Spur wurde eine der aufwändigsten Untersuchungen an der Harvard Universität durchgeführt. Erste Ergebnisse wurden 1999 veröffentlicht und revolutionierten die bisherigen Meinungen:

38.000 Männer und 80.000 Frauen wurden in einer Langzeitbeobachtungs-Studie auf mögliche Einflüsse und Risiken durch den Eierkonsum hin untersucht.

Das Ergebnis:
Egal, ob sich Menschen kasteien und weniger als ein Ei in der Woche konsumieren oder Eier im Glas, in der Pfanne, im Kuchen, im Frühstücksei-Becher oder wo auch immer verzehren - ein Zusammenhang mit dem Herzinfarktrisiko lässt sich nicht nachweisen und auch sonst ließen sich keine negativen Einflüsse signifikant belegen. 
 
Quelle: Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women. JAMA 1999;281:1387-94. 
 
Übrigens, haben Sie gewusst: Japaner essen fast täglich ein Ei und haben laut Statistik eine der niedrigsten Quoten an Herz- und Kreislauferkrankungen.