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Wie bewahrt man Eier auf?
Direkte Sonnenstrahlen setzen dem Ei ordentlich zu. Sie wissen ja: die Schale ist porös. Unser Tipp: Lagern Sie das Ei vor Licht geschützt, eher kühl und mit der stumpfen Seite nach oben.
Sehr wichtig ist auch, dass die Eier keinen starken Temperaturschwankungen ausgesetzt werden, denn dann kann sich Kondenswasser auf der Schale bilden. Das muss unbedingt vermieden werden, denn Wasser zerstört die natürliche Schutzschicht und ermöglicht Keimen den Zugang ins Ei.
Dass Käse und Eier im Kühlschrank keine guten Nachbarn sind, werden Sie schon wissen. Denn starker Geruch von Käse beispielsweise kann über die poröse Schale in das Ei-Innere dringen. Darum gilt: Eier nie in die Nähe von Zitrusfrüchten, Zwiebeln usw. legen. Denn dann haben Sie ein Ei mit Duftnote.
Tipp: Eier immer in der Verpackung lassen oder in das vorhandene Eierfach legen. Achten Sie immer darauf, dass die Kühlkette vom Kühlregal des Geschäftes bis in den Kühlschrank zu Hause nicht unterbrochen wird. Ist das Verkaufsdatum (21 Tage nach dem Legedatum) abgelaufen, müssen die Eier unbedingt in den Kühlschrank.
Übrigens, Sie können Eier, um sie länger aufzubewahren auch einlegen.
Wie das geht?
Schlagen Sie die Schale bereits hart gekochter Eier ringsum an. Salzlake (1 Liter Wasser und 500 g Salz) unter Zusatz von Kräutern und Gewürzen (Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörner, Rosmarin, Kümmel, Nelken, Rotwein) aufkochen. Abkühlen lassen und die Eier einlegen. Bereits ein, zwei Tage später genossen, ein Traum.
