Herkunftssicherung 
... bei Fleisch aus Österreich

Neben bester Qualität legt der Konsument immer mehr Wert auf die nachvollziehbare Herkunft von Fleisch. Deshalb haben wir, von der Agrarmarkt Austria, gemeinsam mit Experten aus Wissenschaft, Landwirtschaft, Schlacht- und Zerlegebereich und Vermarktung Standards für die Herkunftssicherung von Fleisch entwickelt.

Mit der Kennzeichnung der Tiere unmittelbar nach der Geburt und der Eintragung im Bestandsregister ist im Zuge einer durchgehenden Kennzeichnungskette größte Effizienz der Kontrolle gewährleistet.

So funktioniert die Herkunftssicherung bei Rindfleisch

Rückverfolgbarkeit – „vom Stall bis zum Tisch“. Um das Vertrauen der Verbraucher wieder zurück zu gewinnen und eine entsprechende Sicherheit beim Einkauf zu bieten, wurde europaweit die verpflichtende Kennzeichnung von Rindern und in weiterer Folge des Kalb- und Rindfleisches eingeführt. In Österreich ist man diesen EU-Verordnungen bereits beispielhaft nachgekommen. Aufbauend auf die zentrale Registrierung aller Kälber und Rinder (Lebendrinder-Kennzeichnung) wurden in weiterer Folge behördlich anerkannte Systeme zur Rindfleischkennzeichnung installiert. Die Einführung einheitlicher Lieferscheine (Viehverkehrsscheine) sowie spezieller Schlachtkörper- und Zerlegeetiketten war die Folge.