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Fleisch in der Ernährung
Lammfleisch hat viele Pluspunkte!
Junglammfleisch liegt im Sinne einer qualitätsbewussten Ernährung höher im Kurs denn je. Aufgrund der natürlichen Haltung und Fütterung ist Lammfleisch aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders empfehlenswert. Da das Fleisch von sehr jungen Tieren stammt, ist es sehr zartfasrig und fettarm. Mageres Junglammfleisch enthält wenig Energie, dafür aber umso mehr wertvolle Inhaltsstoffe. Es zeichnet sich durch hochwertiges Eiweiß, essenzielle Fettsäuren, wichtige Mineralstoffe und Spurenelement sowie wichtige Vitamine aus.
"Und was den Fettgehalt von mageren Fleischstücken anbelangt, liegen alle Fleischarten ungefähr gleich. Am günstigsten ist es, die verschiedenen Fleischarten abwechselnd auf den Speiseplan zu bringen.
"Fleisch ist ein Stück Lebenskraft" - sagen die einen und weisen auf den hohen Gehalt und Wert von Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen hin. "Fleisch ist ungesund" - sagen die anderen mit Blick auf Fett, Cholesterin und Purine, die im Fleisch enthalten sind. Trotzdem kommt Fleisch, das früher aufgrund seiner Kosten eher den sozial besser gestellten Schichten vorbehalten war und als typische Festtagsspeise galt, in Österreich beinahe täglich auf den Tisch.
