Würzen
Fleisch richtig würzen

Beim Würzen von Fleisch sind der Phantasie kaum Grenzen gesetzt, um dem Gericht noch eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben. Je bescheidener man würzt, desto harmonischer der Geschmack. Am besten beschränkt man sich auf zwei bis drei Gewürze. Die Verwendung frischer Kräuter gibt dem Fleisch eine exzellente Geschmacksnote. Getrocknete Kräuter (Lorbeer, Thymian) haben nicht mehr so viel Aroma wie frische, daher gibt man sie beim Kochen gleich dazu. Knoblauch gibt man erst gegen Ende des Bratvorganges hinzu, denn röstet man ihn mit, verbrennt er und schmeckt bitter.

Beim Grillen und Braten sollten die Fleischstücke möglichst nicht mit groben, getrockneten Kräutern gewürzt werden, da diese schnell verbrennen und einen bitteren Geschmack erzeugen können.

Salzen & Pfeffern
In den meisten Küchen wird lediglich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Beim Salzen gilt folgende Faustregel: Das Fleisch immer erst kurz vor der Zubereitung salzen. Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit. Zu früh gesalzenes Fleisch wird trocken. Beim Pfeffern sollten Sie darauf achten, dass nur frisch gemahlener Pfeffer verwendet wird; er ist viel aromatischer.

Für jedes Fleisch ist ein Kraut gewachsen
Durch vielfältige, oft schwere Saucen wird versucht, dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Dabei verwandelt oft schon eine Prise eines nicht alltäglichen Gewürzes ein herkömliches Steak in ein fremdländisches Gericht.

Die Grundregel beim Würzen lautet: "Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!" Finden Sie selbst heraus, welches Kraut zu welchem Gericht passt und welches Gewürz Ihren Geschmack am besten trifft.

Passende Gewürze zu Rind:

• Petersilie
• Rosmarin
• Schnittlauch
• Thymian