Erzeugung
Die Situation in Österreich

In Österreich gibt es knapp 50.000 Betriebe, in denen rund 3,4 Mio. Schweine gehalten werden. Jährlich werden ca. 5,2 Millionen Mastschweine erzeugt. Diese Menge entspricht knapp 510.000 Tonnen Schweinefleisch und somit fast 2 % der EU-Gesamt-Schweineerzeugung. Damit werden in Österreich ca. 12,5 % der landwirtschaftlichen Endproduktion aus der Schweinehaltung erwirtschaftet.

Fest in bäuerlicher Hand

Aufgrund von gesetzlicher Regelung ist es in Österreich nicht möglich, ohne Grundbesitz Schweine zu halten. Dadurch ist eine umweltschonende, kreislauforientierte Wirtschaftsweise gewährleistet. Deshalb ist auch in Österreich die Schweinehaltung noch fest in bäuerlicher Hand.

Sorgfalt in der Auswahl - Zucht

Die Besonderheit in der Schweinezucht ist, dass kein Säugetier ungefähr gleicher Größe so viele Junge pro Jahr zur Welt bringt wie das Schwein. Aus diesem Grund kann durch Paarung von ausgewählten Mutter- und Vatertieren relativ schnell auf die Wünsche der Konsumenten reagiert werden.
Die Anforderungen der Konsumenten, Mäster, Ferkelerzeuger und Verarbeiter werden in den sogenannten Zuchtzielen verwirklicht. Ziel ist es, Tiere zu erhalten, die genau jene Eigenschaften aufweisen, die erwünscht sind.