Tipps für den Einkauf 
Schweinefleischeinkauf ist Vertrauenssache!

Sicher werden Sie jenen Fleischhauer bevorzugen, dessen Geschäft einen hygienisch einwandfreien Eindruck macht. Aber auch an der Präsentation des Fleisches in der Kühlvitrine erkennt man beste Qualität: Ungewöhnlich viel ausgetretener Fleischsaft oder trockene Fleischränder deuten auf mangelnde Qualität oder fehlende Frische hin. Die Schnittflächen der Teilstücke frisch und leicht feucht wirken. Hat das Fleisch eine schwabbelige Konsistenz oder weist es eine ungewöhnlich helle oder dunkle Farbe auf, entspricht es offensichtlich nicht der besten Qualität und Frische.

Lassen Sie sich von Ihrem Fleischer beraten. Er informiert Sie gerne, welches Fleischstück sich am besten für das von Ihnen gewählte Gericht eignet und welches dafür am günstigsten ist. Auf Wunsch wird er das Fleisch küchenfertig herrichten.

Es gibt auch viele Geschäfte, in denen Fleisch von bester Qualität, selbstbedienungsgerecht verpackt und appetitlich angeboten wird. Sie können sich dort ohne Wartezeit - aber meist auch ohne den wertvollen Rat des Fleischers - persönlich bedienen.

Wieviel soll man einkaufen? Rechnen Sie, dass Sie pro Person ca. 15 bis 25 dag Fleisch benötigen. Kaufen Sie Fleisch am Knochen (z.B. Beinfleisch), so rechnen Sie ca. 1/3 an Gewicht dazu.