Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH.
Dresdner Straße 68a
A-1200 Wien
Postfach 214
Tel. +43/1/33151
Fax +43/1/33151-499
UID: ATU39009407
Fb-Nr. 135.101 d
Handelsgericht Wien
DVR 0824275
Dresdner Straße 68a
A-1200 Wien
Postfach 214
Tel. +43/1/33151
Fax +43/1/33151-499
UID: ATU39009407
Fb-Nr. 135.101 d
Handelsgericht Wien
DVR 0824275
Käse & Wein Harmonie
Was muss beachtet werden, um zu einem bestimmten Käse den richtigen Wein zu finden?
Beachten Sie die Ausprägung der Geschmacksstruktur. Eine Minuskomponente kann durch eine Positivkomponente ausgeglichen werden. Aromen von Käse & Wein sollen sich in ausgewogenem Verhältnis zueinander präsentieren.
Geschmacksstruktur/Ausprägung |
Käse | Wein |
Säure (-) (z.B. Milchsäure) | Säure (-) (z.B. Weinsäure, Apfelsäure, Milchsäure, etc.) |
Bitterstoffe (-) (z.B. Rinde bei Rotkulturkäse, bei Weiß-/ Blauschimmelkäse, vom Räuchern, etc.) | Gerbstoffe (Tannin) (-) (Gerbsäuren, etc.) |
Salz (-) (z.B. durch Salzbad, Trockensalzen) | Süße (+) (von halbtrocken bis süß; z.B. Spätlese, Beerenauslese, Eiswein, etc.) |
Fett (+) (reguliert das Strukturempfinden!) | Alkohol (+/-) (wirkt Aromen-intensivierend!) |
