Weinschaum: Dotter und Zucker schaumig rühren, Wein dazugeben und über Dunst, nicht kochen, aufschlagen bis die Masse cremig wird.

Käse in Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden, in Wein ca. 2 Stunden marinieren, dann im Mehl, in den verquirlten Eiern und zum Schluss im Brösel-Mandel-Gemisch wenden und im heißen Fett kurz goldbraun braten. Käsewürfeln mit Trauben auf Spieße stecken, mit Weinschaum und Granatapfelkernen servieren.