• 2 große Erdäpfel
• Öl zum Frittieren
• Schaumrollenformen
• Blattsalat
• Frische Kräuter nach Belieben
• 4 gekochte Eier
• 30 dag Käse (Österkron,
• Selchkäse, Moosbacher)
• 10 dag (Ziegen-)Frischkäse
• 1 roter Paprika
• 3 Jungzwiebel
• Essig, Öl zum Marinieren
• Salz, Pfeffer

Erdäpfel schälen und in hauchdünne Streifen schneiden und um Schaumrollenformen wickeln, gut anpressen und im heißen Öl knusprig backen, auskühlen lassen und vorsichtig aus den Formen ziehen. Inzwischen den Salat, Kräuter und Gemüse waschen, Paprika, Zwiebel und Käse klein würfelig schneiden, mit gehackten Kräutern vermengen und in Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Mit einem Kaffeelöffel Tupfer von Frischkäse auf die Teller geben, die Erdäpfelröllchen darauf setzen und mit der Käse-Gemüse-Mischung füllen, mit den geviertelten Eiern, Salatblättern und Kräutern dekorieren.

zurück