12 Portionen               45 Minuten (ohne Kühlzeit)

Zutaten

Zubereitung

Mehl auf ein Brett sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und die Hälfte des Eigelbs hineingeben. Butter in Flöckchen auf das Mehl setzen, 100 g Zucker und Zitronenschale darüber verteilen. Mit einer Teigkarte mischen und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Boden und Rand einer mit Backpapier ausgelegten Springform damit bedecken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Teigboden mit Backpapier abdecken und mit trockenen Linsen auffüllen (blind backen) und ca. 25 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen. Herausnehmen, Linsen entfernen und abkühlen lassen. Frischkäse, Crème fraîche, 50 g Zucker und Orangenlikör glatt rühren, restliches Eigelb unter die Masse schlagen. Creme auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Trauben waschen, trockentupfen, entstielen und auf der Creme verteilen. Tortengusspulver mit restlichem Zucker, Wein und 1/8 l Wasser verquirlen und unter Rühren aufkochen. Torte mit Guss überziehen und 1-2 Stunden kalt stellen.

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