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Handelsgericht Wien
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DAS AUSWAHLVERFAHREN
Strengste Auswahlkriterien gelten jedes Jahr bei der Wahl der Käse-Kaiser. Das Ausscheidungsverfahren verläuft in den einzelnen Kategorien sehr unterschiedlich:
Kategorie Käse-Sorten
Die Nominierungen für die Kategorie Sorten (Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse) werden mittels Blindverkostung der über hundert eingereichten Käse durch eine Expertenjury ermittelt. Die Käse werden mittels Blindverkostung bewertet. In der Jury sitzen Vertreter des Handels, der Gastronomie, Experten auf dem Gebiet der Käseproduktion, Journalisten, Käsesommeliers und Mitarbeiter der AMA.
- Expertenjury 2007
Kategorie Käse-Innovation
Die Jury für die Innovationen setzt sich aus Vertretern des Handels und Journalisten der Handelsmedien zusammen. Bewertungskriterien bei Käseinnovationen sind etwa
- Idee und Konzept
- Funktionalität
- Kreativität
- Verpackung
- Vermarktungsmöglichkeit
- Charakteristika
- Innovative Besonderheiten
- Geschmack und Geruch
- Nutzen für Handel und Konsument.
Bewertet wird das Gesamtprodukt, es erfolgt also keine Blindverkostung.
Kategorie Käsesommelier des Jahres
Die „Ritter der österreichischen Käsetafel“ fungierten bei der Wahl des Käsesommeliers des Jahres bis 2005 als Juroren. Seit 2006 wird die Entscheidung vom österreichischen, neu gegründeten und weltweit ersten Käsesommelierverein gefällt.
Auch heuer gab es dazu einen Wettbewerb, wo die Kandidaten ihr umfangreiches Käsewissen, das Käseservice bis hin zur Getränkeempfehlung unter Beweis gestellt haben.
Kategorie "Schönste Käsevitrine"
Bei der Ermittlung der schönsten Käsevitrinen des Landes wird sehr eng mit dem Lebensmittelhandel zusammengearbeitet. Geschulte und erfahrene Käsesommeliers werden in die Outlets gebeten, um Ihr fachmännisches Urteil durch Begutachtungen und Befragungen abzugeben und die besten der besten herauszufiltern!
Kategorie "Beliebtester österreichischer Käse in Deutschland"
Rund zweitausend Entscheider im deutschen Lebensmittelhandel wählen den beliebtesten österreichischen Käse in Deutschland.
Kategorie "Käsespezialität"
2007 wird erstmals die Kategorie "Käsespezialität" ausgezeichnet. Der Käse muss mit Geschmack und Spezialitätencharakter überzeugen. Es erfolgt wie bei Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse eine Blindverkostung.
