Von ihrem Image als „Dickmacher“ hat sich die Kartoffel längst befreit. Ernährungswissenschaftlerinnen und -wissenschafter haben die Knolle rehabilitiert. Mit nur 70 Kilokalorien pro 10 dag enthält sie weit weniger Kalorien als die gleiche Menge Brot, Reis oder Nudeln. Es sind die fetten Saucen und Zutaten, mit denen sie verspeist wird, die es in sich haben. Die Kartoffel selbst ist nahezu fettfrei.

Die Kartoffel besteht zu fast 80 Prozent aus Wasser, der Rest ist ein schlankes Kraftpaket an leichtverdaulicher Stärke, hochwertigem Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Wer viel Kartoffeln zu einer Mahlzeit isst, wird auch satt. Es ist ihr hoher Gehalt an Stärke, der uns satt werden lässt. Kartoffeln schlemmen ist figurbewusst!

Das steckt drin