Gesunde Gaumenfreuden: Spinat und Mangold
Da fällt die Entscheidung wirklich schwer! Beide Blattgemüsesorten stecken nämlich voller wertvoller Mineralien, Vitamine und Eiweiß. Und mit beiden lassen sich fabelhafte Gerichte zaubern: Vom Strudel bis zu Gnocchi, vom Salat bis zum Auflauf!

Spinat – gesunder Alleskönner
Spinat ersetzt eine halbe Apotheke – das wussten schon unsere Urgroßeltern! Noch heute ist dieses beliebte Blattgemüse fixer Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Ob roh als Salat, im Eintopf, in der Suppe, als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder für gefüllte Nudeln, für Aufläufe und Strudel – Spinat schmeckt einfach gut! Im Frühling und Sommer sollte man Blattspinat unbedingt als Salat probieren – in dieser Zeit sind seine Blätter überaus zart. Apropos Blätter: Sie enthalten neben Eisen zusätzlich wertvolles Kalium, Magnesium, Natrium, Folsäure und Eiweiß. Außerdem soll sich Spinat positiv auf die Blutfarbstoffbildung und die Blutbildung auswirken und obendrein noch die Verdauung anregen. Wichtig: Spinat verliert seine wertvollen Inhaltsstoffe binnen kürzester Zeit. Daher lieber frisch zubereiten und nicht einlagern!

Mangold – begeistert auch Spinat-Tiger
Es muss nicht immer Spinat sein! Denn wer gerne Spinat isst, der wird auch Mangold lieben. Dieses Blattgemüse ist zwar etwas würziger im Geschmack aber genauso gesund! Probiert haben sollte man nicht nur die kleinen Blätter des Blattmangolds, sondern auch den Stielmangold. Blattmangold wird ähnlich wie Spinat zubereitet – man löst dazu einfach die Blätter von den Stielen. Beim Stielmangold hingegen werden lediglich die Rippen und die langen Stiele verwendet, die man wie Spargel kocht. Wer den köstlichen Mangold bisher nur als Beilage kannte, sollte unbedingt Gemüsestrudel mit Mangold-Topfen-Füllung oder gefüllten Mangold probieren. Je frischer, desto vitaminreicher! Das gilt auch für Mangold! Die Blätter müssen beim Kauf knackig sein und dürfen keine braunen Flecken haben. Im Gemüsefach ist Mangold bis zu zwei Tage haltbar. Übrigens: Auch Mangold sollte man nicht zu lange warm halten oder aufwärmen.

Foto: Spinat, Mangold