Die Wurzeln der Pflanzen speichern viele Nährstoffe und werden kulinarisch genutzt. Wurzelgemüse sind gut lagerfähig und daher wichtig für die Ernährung im Winter. Suppenwurzen werden der Rindsuppe beigegeben und Wurzelfleisch wird mit Karotte, Sellerie und Wurzelpetersilie verfeinert. Die wichtigsten Rüben bei uns sind die Rote Rübe, Herbstrübe und das Radieschen.

Botanisch gesehen, gehört das Wurzelgemüse zu verschiedenen Familien. Knollensellerie, Karotten und Pastiaken sind Doldenblütler. Weißer Rettich, Kren und Radieschen zählen zu den Kreuzblütlern. Rote Rüben gehören zu den Gänsefußgewächse und Schwarzwurzeln zu den Korbblütern.

Mehr Informationen zu den einzelnen Gemüsearten finden Sie auf www.5xamtag.at.