Die kulinarische Nutzung des Kohls hat in Mitteleuropa schon eine lange Tradition. Durch ständige Weiterentwicklung der Züchtungen konnte der Ertrag und die Qualität des Kohlgemüses ständig verbessert werden. Dem Verbraucher steht ein reichhaltiges Angebot zur Verfügung.

Zum Kohlgemüse zählen Karfiol, Brokkoli, Kohlrabi, Kohlsprossen, Weiß- und Rotkraut und der Wirsing (Kohl). Botanisch gesehen zählen die Kohlgewächse zu den Kreuzblütler. Essbar sind entweder der Kopf (bei Kohl) oder die Blütenanlagen (bei Karfiol und Brokkoli), die Achselknospen (bei Kohlsprossen) oder die verdickte Sproßachse (bei Kohlrabi).

Mehr Informationen zu den einzelnen Gemüsearten finden Sie auf www.5xamtag.at.